여수시에 따르면 ‘2012여수세계박람회 개최를 계기로 여수돌산갓을 여수를 대표하는 세계적 음식으로 발전시켜 나갈 것이다“고 밝혔다.
시는 이미 지난 2001년부터 돌산갓 우리품종 연구 등 돌산갓의 세계화를 위해 착실히 준비해 왔으며, 지난 2008년 11월에는 ‘여수의 맛! 돌산갓․돌산갓김치 연구서’를 발간, 체계화 했다.
이 연구서에는 돌산갓의 유래와 역사, 재배기술, 돌산갓 김치의 식품 가치와 기능성, 브랜드 홍보와 마케팅 및 연구동향 등을 폭넓게 다루고 있다.
2010년 7월에는 여수지역 농산물로는 최초로 돌산갓은 지리적표시등록 제67호, 돌산갓김치는 지리적표시 등록 제68호로 각각 등록했다.
‘돌산갓’과 가공품인 ‘갓 김치’가 법적으로 상표권 보호를 받게 된 것이다. 또한 같은 해 9월에는 늦동이, 순동이, 신동이 등 돌산 갓 신품종 3종을 개발·보급했다.
지난해 4월에는 돌산갓김치, 자체품질기준 및 품질관리계획 매뉴얼과 돌산갓 유기재배기술 및 지리적표시품 관리 매뉴얼을 마련했으며, 5월 들어 ‘쌈용’으로 우리품종 ‘짱돌이’와 ‘쌈돌이’를 개발, 품종보호권을 획득했다.
이와 함께 돌산갓김치 제조․가공업체(125개소) D/B 구축하고 돌산갓김치 소포장용기 3종(500g, 300g, 80g)을 개발했다.
이 밖에도 돌산갓영농조합, HACCP 인증 획득, 전남대․남해화학 등과 함께 공동으로 돌산갓 전용비료 개발, 여수시돌산갓농업인연구회 연찬교육 등 돌산갓의 세계화를 위한 시의 노력은 현재까지 이어지고 있다.
시는 앞으로 고품질 돌산갓․돌산갓김치 생산기반 구축사업을 추진하고 관수량이 ‘물갓’ 생산에 미치는 영향 등을 연구할 계획이다.
시 관계자는 “2012여수세계박람회를 통해 돌산갓을 널리 홍보함으로써 세계화를 꾀한다는 계획이지만, 50여만 명의 외국인이 찾을 것으로 예상되는 이번 여수박람회는 돌산갓김치 세계화의 첫 시험대가 되는 만큼 철저한 준비를 통해 외국인들의 입맛을 사로 잡을 것이다”고 밝혔다.
